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日本和牛如大理石般油花，入口及化，桃子或椰子般水果香氣與脂肪交錯醇厚的食感，讓人一口愛上，也讓和牛價格不凡。但和牛獨特的美味，將來也能採用人工創造出來嗎？全球人口成長，面對未來可能出現的糧食短缺，由歐美發動的食物科技（FOOD TECH）市場推估將達七百億日圓（約新台幣193億元）。歐美積極投入培養肉技術，透過培養皿複製肉細胞製造的培養肉漢堡將問世，預計2020年培養鮪魚肉也將在市面上出現。日本企業有意靠日本和牛打開市場，開創不同的商機。搶人造肉商機 日本拿和牛當前鋒群馬縣渋川市鳥山畜産食品與美國培養肉大廠JUST去年底攜手，打造美日聯盟，投入和牛培養肉研發。兩社使用鳥山畜産食品自家牧場飼養的「赤城和牛」細胞進行培養。赤城牛肉色呈現鮮明粉紅色，飼育過程比起霜降紋路，更重視肉本身的鮮味與油脂。因飽含氨基酸，肉質鮮甜，加上不飽和脂肪酸同樣豐富，融點低，入口即化。此外，日本東京大學和日清食品日前也發表，領先全球首創成功利用牛肌肉細胞培養出塊狀的骰子牛組織，今後將朝商業實用化推進。研究小組表示，目前世界各地發展的培養肉多是「碎肉」，他們致力於培養出塊狀肌肉，還原牛肉口感，讓人用培養肉也能享受燒肉美味。想要還原牛肉口感 致力培養塊狀肌肉東大研究團隊研發出的骰子牛大小約一立方公分，呈現半透明果凍狀。透過添加維他命C促進細胞融合形成肌節，培養出肌肉細胞。不過，目前還在筋肉組織階段，沒有血管，日本牛最重要的脂肪成本也還需要研究。我要真和牛！畜牧業者反彈複製和牛除了口味與口感需要提升之外，降低生產成本也是所有企業共同挑戰，還要取得主管機構的批准，何時能夠問市目前還不知道。此外，還要面臨畜牧業者反彈。日本嚴格要求和牛血統，全日本僅約170萬頭和牛，不足日本牛四成，將和牛受精卵、精液攜出境都是違法行為。畜牧業者強調「堅守傳統方式飼育、屠宰的才是真和牛」。太空食物也來軋一腳除了培養肉，太空航空研究開發機構（JAXA）聯合跨域30家企業、研發單位，組成「太空食國家聯隊」，投入太空食開發。JAXA領軍打造太空食計劃「Space food X」，考慮到太空研究日益蓬勃，滯留在太空中的人將逐漸增加，「Space food X」不只是運送糧食，而是要設法創造太空的生產循環。「Space food X」想像中2040年的月球餐桌，菜單包括使用在月球表面植物工廠生產的蔬果沙拉、藻類湯品、培養肉牛排等，在太空中也能做到地產地消。「Space food X」計畫打造循環糧食體系，透過日本高技術的機器人、生物技術，讓生產線更加效率化。由JAXAR將提供太空技術與知識，參與企業涵蓋從糧食生產加工到太空運輸各領域，其中也包括藻類開發運用與培養肉開發企業。研究開發階段列出了許多菜單，最快明年就會展開在太空的實證實驗。日本擬鬆綁法規 將可合法使用基因編輯食物日本政府方面則展開法規鬆綁，最快今年夏天日本將成為全球第一個合法使用基因編輯食物的國家。基因編輯與傳統基因改造食品不同之處在於，基改用植入別的基因方式，提升作物抗藥、抗蟲性，但植入不同基因的安全性一直備受質疑；基因編輯除了植入別的基因，也有透過切斷基因停止功能，改變作物基因的方式，可以改變味道、養分，甚至在短時間培養成長。筑波大學便開發了一種高養分番茄，讓具降血壓功效氨基酸含量達到一般番茄的15倍。厚勞省認為，切斷基因的編輯方式與自然產生的變異、品種改良難以區分，3月確立方針將視同食品品種改良，排除在管制對象。業者只要向厚生勞動省提出說明，不需經安全審查就能上市，最快夏天將在市場流通。至於植入別的基因的基因編輯食物仍列管制對象。對於基因編輯食物的處理，世界各國都還在議論，美國雖未管制基因編輯食物的栽培，但還沒有在市場流通；歐州法院去年7月做出判決認定基因編輯食物應與基改食物進行同樣管制。更多udn報導俄羅斯性感女賭神猝死！ 疑是浴室滑手機釀禍妻做流產手術要驗身分 夫拿好市多會員卡遭拒竟咆哮女星爭穿「薄紗女神裝」 林志玲、鄧福如都是飄仙氣性感人妻吃西瓜肉不吃「這裡」可惜 因它能清熱除溼更多生活相關新聞各地放晴 專家︰下周「滯留鋒」徘徊環保災難 不能回收 9成玩具當垃圾燒自來水煮沸白色漂浮物 台水：安全上班厭世 研究：善意互動能翻轉情緒一年吞13萬塑膠微粒 醫：別喝瓶裝水今日推薦影音＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】